La vanilline est-elle nocive ? L'utilisation raisonnable de la vanilline ne nuira pas à la santé humaine

La vanilline est une épice comestible importante, comme épice de base, presque utilisée dans tous les arômes, un grand nombre d'entre elles sont utilisées dans l'industrie alimentaire, comme arôme alimentaire largement utilisé dans le pain, la crème et la crème glacée. , brandy, etc., dans les pâtisseries, la quantité ajoutée aux biscuits est de 0,01 à 0,04 %, celle des bonbons est de 0,02 à 0,08 %. C'est l'une des épices les plus utilisées dans les produits de boulangerie et peut être utilisée dans le chocolat, les biscuits, les gâteaux, les puddings et les glaces. Dissoudre dans l'eau tiède avant utilisation pour de meilleurs résultats. L'utilisation la plus élevée est de 220 mg/kg pour les produits de boulangerie et de 970 mg/kg pour le chocolat. Il est largement utilisé dans les parfums cosmétiques comme agent fixateur, agent coordinateur et modulateur. C'est également un exhausteur de goût important pour les boissons et les aliments. Il est également utilisé dans la fabrication de médicaments L-dopa (L-DOPA), méthyldopa, etc. Peut également être utilisé comme azurant pour le placage de nickel et de chrome.

Vanilline CAS 121-33-5 a un arôme de vanilline fort et distinctif et se trouve naturellement dans les gousses de vanilline, ainsi que dans l'huile de clou de girofle, l'huile de mousse de chêne, le baume du Pérou, le baume de Tolu et le benjoin. La poudre cristalline blanche à jaune clair ou le cristal aciculaire est extrait du liquide rouge ou du lignosulfonate de pâte de bois de conifères dans des conditions alcalines après hydrolyse par oxydation à haute pression. Des cristaux tétragonaux peuvent également être formés par précipitation à partir d'éther de pétrole. Il a une douce odeur. C'est légèrement sucré. Il s'oxyde progressivement dans l'air. Décomposition à la lumière. Décoloration avec un alcali. Poids moléculaire 152,15. La densité relative est de 1,056. Le point de fusion varie selon le type de cristal, le système cristallin tétragonal est de 81 ~ 83 ℃, le cristal aciculaire est de 77 ~ 79 ℃ et le point d'ébullition est de 285 ℃ (dans le dioxyde de carbone), 170 ℃ (2,00 × 103 Pa). , 162 ℃ (1 livre chimique. 33 × 103 Pa), 146 ℃ (0,533 × 103 Pa). Sublimation sans décomposition. Point d'éclair 162°C. Légèrement soluble dans l'eau froide, soluble dans l'eau chaude, soluble dans l'éthanol, l'éther, l'acétone, le benzène, le chloroforme, le sulfure de carbone, l'acide acétique, la pyridine et l'huile volatile. La solution aqueuse réagit avec le chlorure ferrique pour former une solution bleu-violet. Rat transoral LD501580mg/kg, rat transcutané LD501500mg/kg. La méthode de production industrielle consiste à produire de l'isoeugénol en présence d'hydroxyde de potassium, puis à réagir avec l'anhydride acétique pour produire de l'acétate d'isoeugénol, qui est ensuite préparé par oxydation et hydrolyse. C'est une matière première importante pour la préparation du chocolat, des glaces, du chewing-gum, de la pâtisserie et des arômes de tabac. Il peut également être utilisé comme agent harmonisant et fixateur d’épices cosmétiques. C'est aussi une matière première pour l'industrie pharmaceutique.

Fonction et utilisation:

1. Épices comestibles: la vanilline est un agent aromatisant comestible, avec un arôme de gousse de vanille et une forte saveur de lait, est une matière première importante et indispensable dans l'industrie des additifs alimentaires, largement utilisée dans une variété d'aliments aromatisants qui doivent augmenter la saveur. de lait. Tels que les gâteaux, les boissons froides, le chocolat, les bonbons, les biscuits, les nouilles instantanées, le pain et le tabac, les arômes de vin, le dentifrice, le savon, les parfums cosmétiques, les glaces, les boissons et les cosmétiques quotidiens jouent un rôle dans l'augmentation et la fixation de l'arôme. Il peut également être utilisé dans le savon, le dentifrice, le parfum, le caoutchouc, le plastique et les médicaments. Conforme aux normes FCCIV.

2. La vanilline est principalement utilisée comme additif alimentaire en Chine. Ces dernières années, son application dans le domaine de la médecine n’a cessé de s’étendre et elle est devenue le domaine le plus potentiel d’application de la vanilline. À l'heure actuelle, la consommation nationale de vanilline : l'industrie alimentaire représentait 55 %, les intermédiaires pharmaceutiques 30 %, l'assaisonnement alimentaire Liu représentait 10 %, les cosmétiques 5 %. La vanilline a un large éventail d'applications à l'étranger et est largement utilisée dans la production d'intermédiaires pharmaceutiques, ainsi que de promoteurs de croissance végétale, de fongicides, d'antimousses pour huiles lubrifiantes, d'azurants par galvanoplastie et d'agents conducteurs pour la production de circuits imprimés.